STRUDEL DI PESCHE E MANDORLE

E' tempo di dolci! Li ho trascurati per un pò e devo assolutamente recuperare!

Vi avevo già parlato della Cantina Orsolani in questo post, cantina piemontese che produce vini  bianchi che provengono dal vitigno di uva bianca Erbaluce, coltivato nella zona nord della regione.

Un vitigno molto versatile che permette la produzione di diverse tipiologie di vino, dal bianco secco al brut, al passito. Vini diversi, di ottima qualità, vini che sorpendono! 

Oggi vi presento il  Passito di Caluso "Sulè"; "sulè" significa solai, dove vengono lasciate appassire le uve sino a marzo dell'anno successivo alla vendemmia.

Un vino da meditazione dal colore ambrato che sprigiona una piacevole aroma di miele e di frutta candita.

Io ho degustato l'annata 2005.

Mi piaceva l'idea di utilizzare la frutta di stagione, la mia idea iniziale era quella dei fichi (e li proverò, magari in abbinamento con i pistacchi!) ma non li ho trovati di qualità, così ho optato per le pesche, una variazione alla versione classica con le mele, che si accompagna gradevolmente con il Passito di Caluso "Sulè" 

Ingredienti per 2 strudel di media grandezza:

• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 3 pesche
• un cucchiaio di uvetta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 gr mandorle tritate
• 5/6 amaretti tritati
• zucchero a velo per guarnire
• 1 uovo

La ricetta è semplicissima ed anche di facile esecuzione.

Io utilizzato la pasta sfoglia già pronta, ma le varianti per questo tipo di preparazione sono infinite.

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi e metterle in una bacinella.
Unirvi lo zucchero, le mandorle e gli amaretti tritati e l'uvetta, (che io ho tritato ma può essere utilizzata anche intera) e mescolare tutti gli ingredienti.

Stendere la pasta sfoglio con il mattarello sino a renderla sottile e ricavarne due rettangoli.

Sul lato più corto del rettangolo adagiare metà del composto lasciando un paio di centimetri dal bordo.

Sbattere l'uovo e spennellarlo sui bordi , ripiegare gli angoli del lato corto e arrotolare lo strudel nel senso della lunghezza.

Procedere nella stessa maniera con la seconda metà del composto.

Stendere della carta da forno su una teglia, mettergli i due strudel realizzati e spennellarli interamente con l'uovo.

Cuocere in forno caldo 180/185 gradi per 30 minuti.

Lasciare raffreddare, cospargere con lo zucchero a velo e tagliare a fette.