PASTA INTEGRALE VERSIONE FINGER FOOD

Pensare ad una pasta integrale in versione finger food non è stata impresa facile! Pensavo di dover fare chissà quale presentazione per poterla trasformare in versione antipasto e alla fine, come succede spesso, mi sono detta non dovevo pensare a nessuna "strabiliante" preparazione: le cose semplici hanno sempre la meglio su tutto!

Così ho pensato ad una ricetta di un primo piatto normalissimo e semplicissimo tramutato in un finger food!

Ingredienti per due persone:

• 160 grammi di pasta integrale (io ho utilizzato le penne integrali Benedetto Cavalieri)
• 1 melanzana media
• 80 gr di pecoridno grattuggiato
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e pepe
• olio di semi per friggere

Lavare la melanzana e tagliarla a dadini piccoli. Mettera in uno scolapasta con un pò di sale e lasciarla spurgare per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo scolare le melanzane. In una capiente padella versare l'olio di semi; quando sarà caldo friggervi le melanzane e tenerle da parte.

Cuocere la pasta integrale in acqua salata e bollente secondo i tempi indicati sulla confezione.

Scolare la pasta e condirla con l'olio evo.

Per la versione finger food io ho utilizzato questi carinissimi piattini di Atmostefa Italiana: ho steso un primo strato di pasta, ho aggiunto poi le melanzane fritte e ancora la pasta. Spolverare con del pecorino grattuggiato e una foglia di basilico per decorazione.

Per la versione primo piatto condire la pasta con l'olio evo, i cubetti di melanzana fritti e abbondante pecorino.