Buongiorno a tutti !
Oggi vi presento brevemente Pastificio Spinosi di Campofilone nelle Marche che mi ha fatto conoscere una pasta all'uovo di grande qualità!
Per me non esiste pasta all'uovo che non sia quella fatta da me, nel senso che solitamente preferisco non acquistarla ma farla in casa.
Il Sig. Spinosi è riuscito a mantenere la produzione della pasta all'uovo, iniziata dal padre, con il massimo rispetto per la tradizione e la semplicità realizzando comunque prodotti innovativi. La sua pasta ha avuto numerosi riconoscimenti ed è esportata in tutto il mondo!
Mi ha particolarmente colpito, pur non conoscendolo, il Sig. Spinosi, titolare dell'azienda, che è partecipe in prima persona persino sulle confezioni della sua pasta! Se avrete modo di vedere il sito internet www.spinosi.it vedrete molte fotografie che lo ritraggono sempre sorridente e trasmette veramente molta positività! Ci sono anche molte ed interessanti video ricette realizzate proprio da lui!
Vi lascio questa ricetta realizzata con gli Spinobelli, una tipologia di pasta podotta dal pastificio, semplicissima con le verdure e il pesce pronta in meno di 30 minuti!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di pasta all'uovo Spinobelli
- 400 gr calamaro
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- 1 costa di sedano
- 1/2 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di paprica
- prezzemolo fresco tritato
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Tagliare tutte le verdure, tranne l'aglio, a piccoli dadini e tritare il prezzemolo.
Pulire i calamari e tagliarli in due modi, una piccola parte ad anelli che serviranno per la guarnizione del piatto, mentre tutto il resto a dadini.
Portare a bollore l'acqua di cottura per la pasta all'uovo e salarla.
In una capiente padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio che a fine cottura andremo a togliere dal ragù.
Unirvi tutte le verdure e rosolarle per 5 minuti.
Aggiungere gli anelli di calamaro e dopo un paio di minuti anche i dadini di calamaro. Unire la paprica, salare e pepare. Aggiungere al ragù dell'acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta all'uovo e scolarla quando manca un minuto alla fine della cottura, tenere da parte un pochino d'acqua di cottura ed unirla al ragù.
Lasciarla mantecare a fuoco accesso per un minuto aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.
Ecco le simpaticissime confezioni che l'azienda Spinosi mi ha gentilmente inviato per testare con mano i loro prodotti!
favolosa questa pasta, complimenti
RispondiEliminabuoni gli spinosini, li conosco anch'io!
RispondiEliminaavevo anche parlato al telefono con il titolare, un chiacchierone incredibile :D
che bontà tania! ci sei mancata ieri sera ...sabato 9 andrai alla degustazione formaggi?
RispondiEliminaCiao Tania, questo primo piatto ha dei colori meravigliosi :)) Pura poesia !
RispondiEliminaBuona ed estiva!
RispondiEliminaMi fa venire voglia di estate!
Ma che bella (come al solito tolgo i pesciolini, scusami)!!!!
RispondiEliminasai che la pasta di Campofilone la mangio spesso in uno dei ristoranti dove vado??
E' veramente ottima.
Brava come sempre, un abbraccio e buon we
con questo piatto ti faccio la ola perché è strepitoso!!! fresco a tutti gli effetti e davvero appagante per tutti i suoi ingredienti.
RispondiEliminaGrande!!
buon we, Vale
ha un ottimo aspetto invitante, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaconosco quella marca , mi piace molto! sei riuscita a rendere irresistibile quel piatto, complimenti!
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