MUFFIN SALATI ALLE FAVE E PECORINO

Buongiorno a tutti!

e' da qualche tempo che ho una gran voglia di mangiare le fave e finalmente ieri sera mi sono soddisfatta con questa golossissima ricetta tratta da Alice magazine di questo mese con qualche piccolo ritocco!

 

 

Ingredienti per 12 muffins:

• 180 gr farina 
• 200 gr di fave fresche sgranate
• 100 gr pecorino stagionato grattuggiato
• 2 uova
• 100 gr ricotta fresca vaccina
• 2 cipollotti
• 1 bustina di lievito per impasti salati
• 150 ml latte
• 2 cucchiaio olio evo
• sale  

Sbollentare le fave in acqua bollente e salata per qualche minuto. Raffreddarle sotto un getto di acqua fredda ed eliminare la pellicina.

Tenerne da parte alcune intere che serviranno per decorare i muffins; tritare grossolanamente il resto.

Tritare finemente i cipollotti e farli rosolare in una casseruola con un cucchiaio di olio evo e un pochino di acqua. Unirvi le fave, salare e cuocere per 5 minuti.

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola, unire un cucchiaio di olio evo, il latte, le uova e la ricotta e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Unire anche il pecorino ed infine le fave e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Mettere i pirottini du muffin nell'apposito stampo e riempirli per 2/3 con l'impasto ottenuto. Guarnire i muffins con le fave intere tenute da parte in precedenza.

Cuocere in forno già caldo 180° per 25/30 minuti.

Ho aggiunto la ricotta all'impasto perchè la utilizzo sempre anche per quelli dolci e conferisce al muffin una morbidezza che mi piace tanto, quindi ho voluto provarla anche per questi salati ed il risultato è stato il medesimo!

  

con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino "I Love le verdure"