Ed eccomi qui ! Dopo una settimana di totale pigrizia finalmente scrivo un nuovo post!
Del resto questo tempaccio non mi ha certo aiutato a non esserlo!
Ed ecco la mia ricettina di oggi, una ricetta che ho sperimentato una settimana fa quanto ho fatto la mia bella spesuccia al mercato della domenica : un soufflè di ricotta con asparagi e prosciutto
E' la prima volta che sperimento questo tipo di preparazione, ed ero entusiasta per la bellissima riuscita, il soufflè bello gonfio riuscito perfettamente. Peccato che questa perfezione è durata giusto il tempo di fare la foto (anche se forse già si notano i primi segni di cedimento) dopodichè è imploso ......
Non mi sono lasciata certo avvilire perchè comunque al gusto era molto buono e delicato, e quindi con questa ricetta partecipo anche ad un contest !
Ingredienti (x 4 persone):
- 200 gr di ricotta fresca vaccina
- 180 gr di asparagi puliti
- 3 tuorli d'uovo
- 4 albumi
- 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- 50 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 1 cipollotto
- 15 gr burro
- sale qb
Pulire gli asparagi eliminando la base più dura del gambo e raschiarli con un pelapatate.
Cuocerli a vapore per 6/7 minuti, scolarli e frullarli nel mixer ottenendo una crema omogenea.
Tritare finemente il cipollotto e rosolarlo con 10 gr di burro in una padella insieme al prosciutto cotto tagliato precedentemente a dadini.
Setacciare la ricotta ed incorporarvi il parmigiano e la crema di asparagi.
Con l'aiuto di uno sbattitore, sbattere i tuorli con un pizzico di sale sino a quando diventano chiari ed unirli al composto di ricotta ed asparagi.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Con il burro rimasto imburrare quattro stampini monoporzione da soufflè (o uno stampo normale) e disporre sul fondo il prosciutto e cipollotto e versare il composto avendo cura di non riempirlo oltre i due terzi, altrimenti potrebbe fuoriuscire in cottura.
Cuocere in forno già caldo 180° per 45 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest "Trasformiamo la ricotta" di Fiordirosmarino e La Cuoca Dentro
Ma che bello, è perfetto! :-)
RispondiEliminaGrazie per aver partecipato al nostro contest, a presto! :-)
Ciao Tania, questo soufflè è fantatico, non solo nell'aspetto, ma per gli ingredienti che lo compongono.
RispondiEliminaMi piace davvero tanto !
Buona giornata
Sfizioso!!!
RispondiEliminaBellissimo e sicuramente anche buonissimo. Grazie per questa ricetta cara
RispondiEliminaTania.. che bello gonfio!!! e quantos arà buono!! sai che non ne ho mai fatto uno?? baci e buon lunedì .-)
RispondiEliminaadoro i soufflé!!!! :)
RispondiEliminane ho fatto soltanto uno in vita mia e...era buono anche una volta sgonfiato :D
baciotti!
MILE
ps. partecipi alla raccolta che ho lanciato? ;) ti aspetto!!!
pensa che non ho mai cucinato un suffle', nonostante mi piacciano molto! sra' mica la volta buona x farne uno!?!
RispondiEliminame gusta me gusta assai! bacione tania!
RispondiEliminai soufflè mi piacciono parecchio, come questo, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaE' bellissimoooooo!!!! mai fatto il souffle, dovrò rimediare.
RispondiEliminabaci
Adoro i flan e i souffle! Buonissima
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