Buongiorno a tutti!
eccomi qui finalmente sono di nuovo in forma dopo una settimana mooolto faticosa!
La ricetta che vi propongo oggi è importante per due motivi: il primo è che è una "SIGNORA" pasta: ho avuto la fortuna e l'onore di poter collaborare con questo antichissimo e storico pastificio artigianale di Grangnano il Pastificio Giuseppe Afeltra ed ho potuto toccare con mano questo prodotto d'eccellenza.
Il Pastificio Giuseppe Afeltra è tra i più antichi di Gragnano, fu fondato nel 1895 e produce una vasta gamma di formati di pasta artigianale, tutte trafilate al bronzo che esporta anche nel mondo in particolar modo negli Stati Uniti.
Le confezioni sono molto così belle ed eleganti che quasi mi dispiaceva doverle aprire! Ma una volta aperta sono rimasta ammaliata dal profumo e dalla rugosità della pasta!
Anche da cotta, la pasta non ha tradito le alte aspettative che avevo posto su di lei!
Il secondo motivo è perchè vorrei dedicarla a Karen la mia "antagonista" nella puntata di Cambio Cuoco che vi ho raccontato qui a cui abbiamo partecipato insieme !
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di pennette (io ho utilizzato le penne lisce del Pastificio Giuseppe Afeltra)
- 400 gr tranci di tonno fresco
- 1 kg polpa di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo fresco abbondante
- 1/2 bicchiere olio evo
- 2 limoni
- sale qb
- zucchero qb
Lavare e pulire il tonno e tagliarlo a piccoli tocchetti a punta di coltello affinchè il tonno non si sfaldi.
Lavare e pulire il prezzemolo e tritarlo.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e farli soffriggere in una capiente padella con l'olio evo. Aggiungere il tonno e sfumare con il vino bianco unire anche una prima parte di prezzemolo tritato.
Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e due pizzichi di zucchero e ancora un pò del prezzemolo.
Salare il ragù e cuocerlo i primi 10 minuti a fuoco alto e altri 20 minuti a fuoco basso.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo grattuggiare la buccia dei due limoni e tenerla da parte.
Scolare la pasta e condirla con il ragù di tonno.
Impiattare e spolverizzare con il ragù di tonno e come tocco finale la scorza grattuggiata del limone.
P.s. pane a volontà perchè questo piatto richiede assolutamente la scarpetta!!
Grazie Karen per questa ricetta spettacolare!
Bellissima ricetta, complimenti!
RispondiEliminagnammmmmmmmmmmm ma com'è che non mi rispondi?!
RispondiEliminaMmmm.....buonissime!!! L'aspetto è davvero invitante!!!
RispondiEliminaE complimenti per la collaborazione!
Ciao, un bacio!!!
Certo che con il tonno fresco il gusto deve erssere spettacolare!
RispondiEliminaE che gli vuoi dire a sto paitto??? nulla.. che vorrei mangiarmelo per pranzo!!!! baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminaun aspetto delizioso,complimenti!
RispondiEliminama è la ricetta di Karen? :)
RispondiEliminamamma mia...mi sono leccata i baffi mentre la preparava con la tua famiglia..quasi quasi me la segno!
un bacione
:-) un piatto che sa di estate! Ciao Tania, dopo tanti mesi passo a trovarti, però ho la giustificazione: aspetto una bambina e sono stata per mesi a riposo, senza potermi alzare! Do uno sguardo a tutte le ricette che ho perso sul tuo blog...un bacione!!
RispondiEliminami piace:) complimenti splendide ricette e ti seguo con molto piacere passa nel mio blog anche se sono alle prima armi se ti va ciao :) il tuo blog
RispondiEliminaAmo alla follia questo piatto!!bravissima!!!!
RispondiEliminaè vero le confezioni sono molto belle, sembrano un po' retrò.
RispondiEliminaLa pasta con il tonno è uno dei miei piatti preferiti.
baci sabina
buone! buon weekend :)
RispondiEliminabuonissimo questo piatto , io adoro il tonno,ciao
RispondiEliminaChe belle queste pennone!!!
RispondiEliminaBacioni