BOCCONCINI DI POLLO CON MIELE E NOCI E POMODORINI

Buongiorno a tutti!

Dedico questo post e naturalmente la ricetta di oggi alla nuova collaborazione con Casa Barone accordata in queste ultime settimane.

Casa Barone è un'azienda agricola biologica ubicata nel Parco Nazionale del Vesuvio, i cui terreni sono attraversati dalle colate laviche di eruzioni passate e le coltivazioni si alternano tra vigneti, alberi da frutto e olivi.

Casa Barone è un presidio SlowFood e produce conserve, marmellate, confetture, miele, vino, liquori e distillati, ma il fiore all'occhiello è il pomodorino del Piennolo ed è  proprio questo pomodorino che ho utilizzato per la preparazione della ricetta di oggi. 

Ingredienti per 2 persone

• 250 gr di fettine di pollo
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 80 gr di noci sgusciate
• 1/2 confezione di Conserva Biologica di pomodorino del Piennolo Vesuvio Dop Casa Barone 
• 20 gr di burro
• sale e pepe qb

Tagliare le fettine di pollo a piccoli bocconcini e lasciarli marinare per circa 1/2 ora con il miele, l'olio evo, l'aceto balsamico e sale e pepe.

Tritare le noci grossolanamente.

Trascorsa la mezz'ora di marinatura scolare il pollo avendo però cura di conservare il liquido perchè servirà anche per la cottura.

In una capiente padella fate sciogliere il burro, impanate i bocconcini di pollo con le noci e fare cuocere in padella fino a che divengono caramellati (max 10/12 minuti). Durante la cottura unite metà del liquido della marinatura.

Nel frattempo, in un'altra padella scaldate due cucchiaini di olio evo e versate la conserva di pomodorini e fate cuocere lo stesso tempo di cottura del pollo aggiungendo l'altra metà della marinatura.

Servire caldi insieme al pollo.

Ringrazio Casa Barone per questo gentile omaggio che utilizzerò per altre gustose ed invitanti ricette!